Champagne Billecart-Salmon Brut sous Bois

Champagne Billecart-Salmon Brut sous Bois

Captivant et originel

Maîtrise totale de l’art et de l’assemblage, retrouvant l’esprit et le savoir-faire ancestral des champagnes originels. Cette cuvée entièrement vinifiée sous bois, est composée des 3 cépages champenois.

Notes de dégustation :

Le Brut Sous Bois joue sur une définition aromatique complexe et un caractère lié à une vinification en fût de chêne.

A l’œil 

Une robe cristalline et rayonnante d’un jaune or aux reflets brillants, animée de fines bulles étincelantes et régulières.

Au nez

L’impact olfactif d’une richesse d’expressions harmonieuses (fruits secs, agrumes frais et fruits blancs) associée aux notes séduisantes finement beurrées.

En bouche

Un éclat de saveurs (notes grillées de petits pains au lait, toffee), propice à l’épanouissement des grands vins de Champagne.

Dégustation

Sa force de caractère et sa droiture en feront le compagnon idéal de viandes blanches ou encore de poêlées de girolles.

Température de service : 10°.

Cépages et élaboration

Proportion égale entre les 3 cépages champenois
Chardonnay Premiers et Grands Crus de la Côte des Blancs
Pinot Noir premier et Grand Cru de la Montagne de Reims, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ
Meunier de la Vallée de la Marne (rive droite)

Dosage : 7g/l

Vinification et élevage en fûts de chêne à basse température

Fermentation malolactique partielle

De 30 à 35% de vins de réserve

Maturation sur lies / en cave : 6 à 7 ans

Formats disponibles : bouteille et magnum

Temps de garde : 6 à 8 ans