Vin Rouge Tiago Cabaço Blog’21 BiVarietal 2021, 75cl Alentejo

Ce vin a bénéficié de maturations longues et lentes dont ont profité nos plus vieilles vignes et nos meilleures parcelles pour offrir des raisins à l’équilibre exemplaire entre acidité et tanins. Les deux variétés qui ont le plus bénéficié de l’exceptionnelle bonté de la nature sont la Syrah et l’Alicante Bouschet. Avec une si bonne matière première, nous avons préféré les travailler peu, laissant les raisins parler d’eux-mêmes. Nous n’avons fait que fouler les raisins à pied dans nos lagares, slon les méthodes les plus traditionnelles de la région, suivi d’un vieillissement en fûts neufs et en fûts de chêne français de deuxième année, permettant au vin de s’exprimer dans sa forme la plus pure.