Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 120 kg. Ils sont ensuite foulés et égrappés pour fermenter dans des cuves tronconiques thermorégulées à 23°C, ce qui permet une macération prolongée et douce. Enfin, l’élevage en fûts de chêne français usagés dure 10 mois.
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