Vin Rouge Quinta do Pessegueiro Touriga Nacional 2019, 75cl DOC Douro

SOL : Schiste

CLIMAT :
L’année viticole 2019 s’est caractérisée par de fortes oscillations des températures et par des niveaux de précipitations annuelles inférieurs à la normale, étant considérée comme une année sèche. Des précipitations ponctuelles pendant la période des vendanges ont eu un impact très positif sur l’évolution de la maturité. La récolte a donné des moûts de grande qualité et très aromatiques, généralement avec une acidité plus élevée que les années précédentes.

VINIFICATION :
Les vendanges ont eu lieu en septembre. Les raisins ont été transportés en caisses de 22 kg jusqu’au chai, où ils sont restés pendant 12 heures en chambre froide. Ils ont ensuite été égrappés, partiellement foulés et acheminés par gravité vers des lagares en granit, où s’est déroulée la fermentation alcoolique complète avec des levures indigènes et foulage au pied. Le vin a ensuite été transféré dans des fûts de 225 L, où a eu lieu la fermentation malolactique. L’élevage s’est poursuivi dans ces mêmes fûts pendant 12 mois. La mise en bouteille a eu lieu en mai 2021.

DONNÉES ANALYTIQUES
pH : 3,67
Acidité totale : 5,2 g/L
Sucres résiduels : < 2 g/L
Collé à l’albumine d’œuf