Vin Rouge Mt. Brave Cabernet Franc 2013, 75cl Mt. Veeder, Napa Valley, Californie, États-Unis

Histoire
Le vignoble Mt. Brave est situé au sommet du mont Veeder, entre 430 et 550 mètres d’altitude, sur le versant ouest de la Napa Valley. Son nom rend hommage aux Wappo, peuple autochtone de la région. La viticulture sur Mt. Veeder remonte aux années 1860, avec des pionniers tels que Charles Krug, Agoston Haraszthy, Frederick Hess et William S. Keyes. Les vins de la région ont été reconnus dès l’Exposition universelle de Paris en 1900. La parcelle aujourd’hui occupée par Mt. Brave a été acquise initialement en 1841, bien avant la ruée vers l’or et la guerre de Sécession.

Le Vignoble
La culture de la vigne en altitude requiert une approche minutieuse et manuelle. Les sols pauvres et pierreux, combinés aux pentes raides, limitent la rétention d’eau et augmentent les risques d’érosion – mais ce stress hydrique permet aux vignes de produire de petites baies concentrées. L’altitude plus élevée maintient des températures diurnes plus fraîches, tandis que la situation au-dessus de la ligne de brouillard offre une exposition solaire prolongée. La période de maturation s’étend souvent jusqu’en novembre, garantissant une maturation lente et complète, et une expression variétale riche.

Vinification
Les raisins ont été vendangés manuellement à la fraîche, en petites caissettes, avec une moyenne de 27,9° Brix. La fermentation s’est déroulée en cuves inox, suivie d’une fermentation malolactique spontanée en barriques, ce qui a permis d’adoucir l’acidité et d’intégrer délicatement les notes de vanille du chêne français (65 % neuf). L’élevage a duré 20 mois, et le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration.

Fiche Technique
Vendanges : du 19 septembre au 9 octobre
Fermentation : levures indigènes (fermentation naturelle)
Macération : 20 jours
Élevage : 20 mois en fûts de chêne français (65 % neufs)
pH : 3,80
Acidité totale : 6,1 g/L