Vin Rouge Marqués de Murrieta Dalmau 2017, 75cl Rioja

Une sélection des meilleurs raisins de notre ancien vignoble de 9 hectares (22 acres) appelé parcelle Canajas, situé à 465 mètres d’altitude. Son sol est essentiellement ferro-argileux, avec un sol caillouteux, ce qui favorise une maturation optimale. Après la véraison, la récolte est éclaircie, en sélectionnant les grappes à petites baies afin de limiter la production à 1 kilogramme par pied.
Une fois reçus au chai, les raisins sont d’abord égrappés et soigneusement sélectionnés. Chaque variété fermente ensuite séparément pendant environ 10 à 15 jours dans des cuves en chêne de l’Allier. Pendant cette période, des remontages et délestages (rack-and-return) réguliers sont effectués pour assurer une extraction parfaite des composés polyphénoliques.
Vieillissement : 23 mois en fûts neufs de 225 litres en chêne français de l’Allier.