Vin Rouge Castello D’Alba Limited Edition 2022, 75cl Douro

ORIGINE
Élaboré à partir de raisins provenant de vignobles sélectionnés, plantés avec les cépages traditionnels du Douro Supérieur. En combinant des raisins issus de différentes altitudes, nous cherchons à produire un vin à vocation gastronomique, doté d’élégance, de fraîcheur et de complexité.

VINIFICATION
Touriga Nacional (50 %), Touriga Franca (20 %), Tinta Roriz (10 %), Tinta Francisca (10 %), Sousão (10 %).
Vendanges 100 % manuelles. Égrappage et foulage ; macération à froid pendant 48 h ; fermentation alcoolique pendant un minimum de 15 jours avec contrôle de la température. Fermentation malolactique à température contrôlée de 18 °C pendant 15 jours.

ÉLEVAGE
Élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 2/3 neuves et 1/3 de deuxième vin.

GASTRONOMIE
Plats de viande et de gibier, fromages affinés ou simplement accompagné d’un cigare.