Vin Rouge Alvaro Palacios L’Ermita 2019, 75cl Priorat

L’Ermita porte la mention  » gran vinya classificada « , la plus haute classification officielle des vignobles du Priorat, et le 2019 L’Ermita provient de 1,45 hectares plantés en 1939 de garnacha, de cariñena et de raisins blancs. Les raisins du millésime 2019 – 73 % de garnacha, 26 % de cariñena et 1 % de raisins blancs (garnacha blanca, macabeo et Pedro Ximenez) – ont été cueillis entre le 11 et le 14 octobre. Le vin avoisine les 15 % d’alcool mais présente un pH faible (fraîcheur) fermentation avec 30 % de grappes entières en cuves de chêne avec des levures indigènes et maturation en fûts de chêne français pendant 14 mois. Contrairement à ce que j’ai vu dans de nombreux 2019, ce vin est plus élevé en cariñena que jamais auparavant, mais les raisins ont tous été cofermentés dans deux cuves en chêne de 1 000 litres, et il y a une intégration parfaite des cépages.