Vin Rosé Bacalhôa Touriga Franca 2018, 75cl Península de Setúbal

Récolté tôt, après un échantillonnage minutieux des raisins dans le vignoble, ce vin est produit à 100% avec des raisins de la variété Touriga Franca, provenant de la Vinha dos Tátás, les sols sableux de la
Péninsule de Setúbal. Le raisin entrait dans la cave, était réfrigéré et doucement pressé ; le moût obtenu, après avoir été clarifié, fermentait à basse température (10 – 12ºC), réalisant ainsi une fermentation très lente, visant à préserver les arômes primaires du cépage. L’assemblage final a été réalisé en mars 2019, profitant de l’ »explosion » d’arômes et de fraîcheur qui marque les vins qui viennent de fermenter, et a été rapidement mis en bouteille.