Vin Blanc Quinta do Mondego 2017, 75cl Dão

Prétrempage et foulage doux des raisins. Pressurage doux des deux cépages ensemble. Décantation statique à basse température pendant 24 heures, fermentation de 60 % du lot en cuves inox à température contrôlée et élevage avec agitation douce des lies pendant 6 mois en cuves inox. 40 % du lot a fermenté dans des fûts de chêne français de 500 litres (2ème année) avec un batonnage doux.