AOC Távora-Varosa
Date des vendanges: Septembre 2022.
Gastronomie: Polyvalent, accompagne poissons, fruits de mer, plats frais ou équilibrés en acidité.
Terroir: Vignes situées à 700 m d’altitude sur une douce pente exposée au sud-est. Sols issus de séries métamorphiques de schiste avec affleurements de quartz, texture franco-sableuse avec une certaine pierrosité.
Vinification: Raisins récoltés dans des caisses de 20 kg. Pressurage des grappes entières dans un pressoir à plateaux. Le moût a été sulfit é et immédiatement pompé dans des cuves inox, où a eu lieu une décantation statique à basse température. Après soutirage, fermentation à 17–20 ºC en cuves inox avec chemise de réfrigération. Élevage en cuve inox pendant environ 10 mois. Mise en bouteille en août 2023.
Paramètres physico-chimiques: pH 2,82. Acidité totale 7,4 g/L acide tartrique. Densité 0,9892 g/cm³. Sucre résiduel 1,5 g/L.













Avis
Il n’y a pas encore d’avis.