Vin Blanc Bibi Graetz Casamatta 2021, 75cl Italie

Comme pour la plupart des vins de Bibi Graetz, le nom est très évocateur — “CasaMatta” signifie “Maison Folle”.

Casamatta Bianco est un vin provenant de l’Argentario, sur la côte sud de la Toscane, qui exprime pleinement les cépages traditionnels et les vieilles vignes de la région. C’est un assemblage frais, croquant et salin, qui transmet la brise de la mer.

Millésime 2021 : la saison de croissance: La vendange 2021 a débuté en douceur, avec peu de précipitations durant l’hiver. Les vignes ont commencé à bourgeonner à la fin du mois de mars, grâce à des températures élevées. Après quelques jours plus frais en avril, la saison s’est poursuivie de façon régulière, marquée par des journées chaudes, sèches et légèrement venteuses. Ces conditions ont permis d’obtenir des grappes saines, aux arômes fruités et minéraux, avec un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure.

Vinification et élevage: Casamatta Bianco est élaboré à partir de vignes situées entre Capalbio et l’Argentario, sur la côte sud de la Toscane. Les raisins sont récoltés manuellement, égrappés puis délicatement pressés à l’aide de glace sèche. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à très basse température, afin de préserver toute la fraîcheur du vin, et dure environ deux semaines.

Après l’assemblage final (Vermentino 60 %, Trebbiano 30 %, Ansonica 10 %), les vins reposent pendant trois mois en cuves avant la mise en bouteille.