Vin Blanc Bellora Le Balze dei Rovi 2023, 75cl Soave Classico D.O.C., Italie

Dénomination : Soave Classico D.O.C.

Le vin blanc Le Balze Del Rovi provient de vignes situées dans la région de la Vénétie, province de Vérone, dans la zone montagneuse de Soave Classico, entre 150 et 250 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques-calcaires exposés au sud-est.

Vinification : Garganega 70 %, Trebbiano di Soave 30 %. Vendanges manuelles, pressurage doux des raisins éraflés, macération avec les peaux pendant 15/18 heures à 10 °C. Fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 15 °C.

Élevage : 4 mois en acier, suivis de 2 mois en bouteille avant la mise sur le marché.

Accords mets-vins : Excellent en apéritif, il est également recommandé avec des légumes en pinzimonio, des plats de poisson, des risottos aux fruits de mer ou aux herbes, des asperges et œufs, ainsi que des viandes blanches.

Paramètres physico-chimiques : Acidité totale : 5,80 g/l | Sucre résiduel : 5,50 g/l