Un Cerisier, des pierres et des cochons
Le prix initial était : 19,50 €.11,70 €Le prix actuel est : 11,70 €.
Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, à 17 km de Cahors. Dirigé par Julien et sa femme Sophie, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.
Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs.
Les vins du Château Combel la Serre sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.
“Un Cerisier des pierres et des cochons” est un vin rouge produit au domaine Combel la Serre.
Cette cuvée précédemment nommée “Au Cerisier” vient d’être rebaptisée car les aléas climatiques de 2023 ont nécessité de faire un assemblage de différentes parcelles du domaine avec la parcelle historique d’1,1 hectare située à 350 m d’altitude sur le Causse et baptisée “Au cerisier” car l’un deux trône depuis toujours au bout milieu d’elle…
Le terroir est composé d’argiles rouges sur sol calcaire, les vignes ont en moyenne 40 ans. L’élevage se fait en cuve pour préserver le caractère fruité.
Avec ce vin, on est loin des Cahors bodybuildés et boisés d’antan, Julien a su trouver l’équilibre parfait entre terroir, cépage et plaisir. Le vin révèle des arômes fins et kirschés de cerises sauvages. Le nez est fruité, la bouche soyeuse et d’une rare élégance pour ce terroir.
Un Cahors séduisant !
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