Mademoiselle M

Le domaine d’Alexandre Bain basé à Tracy-sur-Loire a été créé en 2007 a une superficie de 11 hectares (100% sauvignon) dont les parcelles se distinguent par 2 types de sol :

• du calcaire du portlandien (135 millions d’année) sur 8 Ha avec peu ou pas de terre arable, une forte pierrosité , l’ensemble apportant beaucoup de rondeur et un coté très ensoleillé.
• du calcaire du Kimméridgien (marne à petite huître 140 millions d’année) avec une terre plus grasse, plus difficile à travailler. Ce terroir apporte plus de structure, de longueur au vin et de finesse et donne naissance à la cuvée Mademoiselle M.

L’ensemble du vignoble est cultivé selon la méthode biologique et biodynamique (labellisée Demeter). Les terroirs les plus fragiles sont labourés à l’aide d’un cheval de trait percheron portant le doux nom de « Phénomène ». Tous les raisins sont cueillis à la main et à bonne maturité.

Ce travail de respect de l’environnement se prolonge au chai – aucun produit œnologique n’est ajouté lors de la vinification, ce qui permet de proposer des vins natures, authentiques, sains et digestes qui répondent à la charte d’engagement de l’Association des Vins Naturels. Alexandre ne revendique plus volontairement pour cette cuvée l’appellation Pouilly-Fumé pour militer contre le carcan imposé par l’INAO (il lui a été entre autres reproché que ses herbes étaient trop hautes dans les parcelles…).