Langres Fermier AOP

Le Langres est un fromage à pâte molle à croute lavée au lait cru de vache. Il est produit en Champagne par la Ferme Remillet. Il se distingue des autres produits fromagés par plusieurs caractères. On peut citer en premier lieu sa forme cylindrique avec une cavité à son sommet que l’on appelle « Fontaine » ou « Cuvette ». Cette cavité s’explique par le fait que le Langres est peu retourné, voire jamais pendant sa maturation. Plus la fontaine est profonde, plus le fromage est crémeux et les saveurs gagnent en prononciation.

Ce produit laitier originaire du plateau de Langres adopte une croute ridée à couleur jaune clair à brun rouge. Sa pâte est blanche, dense aux grains fins et fondants à maturation.

Le Langres peut se présenter sous trois formats différents : grand format (entre 800 g et 1,3 kg), format moyen (entre 280 et 350 g) et petit format (entre 150 et 250 g).

Prix à la pièce : 8,40 € (la pièce d’environ 200g)