Domaine Y.Clerget Pommard 1er Cru Les Rugiens 2018

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Le domaine Clerget appartient à la même famille depuis 1268! Thibaud Clerget le dernier héritier, représente la 28ème génération de vignerons. Le domaine possède 6 hectares de vignoble répartis sur les appellations Volnay, Pommard, Clos de Vougeot et Meursault. En quelques millésimes Thibaud a hissé les vins du domaine Clerget au firmament des grands vins bourguignons, il fait partie des talent incontestable de Volnay. Tri minutieux des raisins, macération pré-fermentaire à froid pour préserver la finesse du pinot noir, rien n’est laissé au hasard dans l’élaboration des vins. Après une fermentation naturelle, suivent le pigeage et l’extraction en douceur. La vinification des vins se termine par un séjour dans une cave datant du 17ème siècle.

Le Pommard Les Rugiens est issu d’une parcelle de 85 ares, l’âge moyen des vignes est de 45 ans. Les vignes sont implantées sur un terroir très rocailleux. Utilisation de 20 à 30% de futs neufs pour l’élevage. 

« Une fois dompté, ce pommard sauvage et puissant ce révèle élégant et accessible »

 

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• Œuf cocotte Faugeron purée de truffes fraîches
• Tournedos Rossini
• Porc grillé ou rôti
• Parmentier de boudin noir
• Sauté de ris de veau et de rognon
• Epoisses

Température de dégustation : 16° C

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Notation

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