Clos du Roy Vieilles Vignes 2017 – Domaine René Bouvier

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Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.

Le Clos du Roy est un cru datant du XIII ème siècle et présente des vins tendres, sur des notes florales et salivantes avec une intensité minérale « claquante ».

La certification bio est en cours.

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• Viandes rouge set sanguines
• Canard
• Pigeon
• Bœuf avec son jus de viande épicé
• Rognons de veau avec un jus au cumin et oignons rouges
• Biche ou autruche avec une réduction chocolatée
• Filet de bœuf en croute avec une garniture forestière
• Queue de lotte au lard fumé

Température de dégustation : 16 à 17° C

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• Superficie : 30 hectares dont 3 hectares pour le cru
• Situation : côte de Nuits
• Sol : calcaires de Comblanchien (grèzes litées), marnes et cailloutis
• Age moyen des vignes : 80 ans
• Vendanges : manuelles
• Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 12 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves

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Notation

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