Château Tertre Roteboeuf 2022

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Un style unique, hors normes. Ce domaine d’à peine 6 hectare est la propriété de François Mitjavile anticonformiste qui pratique une viticulture raisonnée unique : la conduite de la vigne très basse permet de capter la chaleur du sol et ainsi d’obtenir une maturation très lente et longue du raisin, la vigne ne souffrant pas puisque la surface foliaire très importante permet une excellente photosynthèse et permet de garder de la fraîcheur aux grains de raisin. Toutes les conditions sont réunies pour que les vendanges, bien évidemment manuelles, se fassent le plus tard possible, juste avant que le raisin ne devienne sénescent. Les grains de raisins récoltés sont un mix parfait entre maturité extrême des peaux et des pépins et fraîcheur du jus. La vinification s’effectue dans des cuves béton, sans ajout de levures, avec une extraction lente et douce, l’élevage est particulièrement long, en fûts neufs issus d’un seul tonnelier.

Les vins ont des arômes et des saveurs incomparables. La texture est savoureuse, sensuelle, satinée, avec une incroyable persistance et un équilibre irréprochable. Le charme à l’état pur.

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• Chapon farci aux cèpes
• Épaule d’agneau aux cèpes
• Tajine d’agneau
• Civet de lièvre
• Salers

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

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Notation

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95-97/100

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17+/20

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97/100

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95-97/100

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97/100

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98/100

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Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles

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