Château Pape Clément 2017

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Situé à Pessac, le vignoble du Château Pape Clément figurant au classement des crus classés de Graves s’étend sur 60 hectares. Son terroir se situe sur la plus ancienne des terrasses alluviales, appelée « nappe de graves pyrénéennes », on y trouve également des graves garonnaises. L’encépagement rouge est constitué de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, le blanc de sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon et muscadelle.

Le vin blanc du Château Pape Clément est l’un des plus renommé de l’appellation, concentré et très aromatique, il se distingue également par son élégance et une superbe matière en bouche.

Le vin rouge se caractérise par l’intensité de son bouquet aromatique, sa concentration et sa finesse. Dans les grands millésimes son aptitude au vieillissement est exceptionnelle.

Le domaine produit un second vin dans les deux couleurs « Le Clémentin du Pape Clément » et un troisième vin en rouge « Le Prélat de Pape Clément »

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• Cassolette d’écrevisses
• Tartare de cabillaud
• Bar (loup de mer) farci aux noix de Saint Jacques
• Dos ou pavé de sandre rôti
• Ossau – Iraty

Température de dégustation : 11°

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• Superficie : 60 hectares
• Géologie : sols de nature gravelo-sableuse et argilo-calcaire
• Encépagement rouge : cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot
• Encépagement blanc : sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon et muscadelle
• Densité de plantation : 7 700 à 9 000 pieds / hectare
• Viticulture : agriculture raisonnée, bénéficie de l’agrément Terra Vitis et de la certification Haute Valeur Environnementale depuis 2015.
• Vendanges : manuelles exclusivement, sélection des raisins à la main sur tables de tri
• Vinification : parcellaire à l’aide de 28 cuves en bois
• Élevage rouge : élevage de 18 mois en barriques de chêne français
• Élevage blanc : élevage sur lies fines et bâtonnages. 15% du vin vinifié dans des cuves ovoïdes en ciment de nouvelle génération. Élevage de 16 mois

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Notation

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94+/100

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Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles

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