L’idée de produire des monocrus est née de la volonté de la famille Boizel de faire découvrir les terroirs emblématiques qui composent historiquement les assemblages de la Maison.
Situé à la jonction entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, Tours-sur-Marne bénéficie de sols argilo-calcaires à forte présence de craie, conférant aux vins structure, générosité et finesse. Issu d’un petit vignoble, les Champagnes de Tours-sur-Marne sont rares et souvent éclipsés par leur voisin Bouzy, avec lequel ils partagent la même pente.
Exclusivement produit à partir de Pinot Noir du prestigieux terroir de Tours-sur-Marne, classé Grand Cru, ce Champagne de parcelle unique met en valeur la puissance et l’élégance de ce cépage emblématique.
Dosage : 3,5 g/l
Fermentation : 100 % en cuves inox
Vieillissement : 5 ans sur lies
Accords mets & vins : Parfait avec volailles rôties et champignons sauvages, risotto aux truffes ou médaillon de veau aux échalotes caramélisées. Accompagne également des fromages affinés comme Comté 24 mois ou Tomme de Savoie.
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