9 Terroirs – T8

Présenté dans un canister sobre et élégant.

VIGNOBLE

Huitième terroir ou plateau mamocalcaire blanc. Terroir de plateau constitué d’un calcaire lacustre de l’Oligocène et du Miocène datant de 30 à 5 millions d’année (IIIème ère). Le sol d’une texture argilo-limoneuse, est supporté par un calcaire lacustre de l’oligocène.

VINIFICATION

Vin réalisé en vinification traditionnelle dans notre chai de microvinification de Recherche et Développement. La vendange est réceptionnée puis éraflée à l’aide d’un matériel permettant la séparation des baies et des rafles grâce à un mouvement oscillatoire permettant le respect des l’intégrité des baies et permettant d’éviter tout foulage excessif. Les baies sont ensuite triées pour ne sélectionner que les meilleures. Fermentation alcoolique entre 21 et 28°. Une macération post-fermentation raisonnée est réalisée. Elevage en barrique de 225L sur 20 mois. Les bois constitués de chêne français révèlent le meilleur profil pour notre produit

Contient des sulfites